MARMITAKO DE ATÚN A MI MANERA

INGREDIENTES: (3-4 personas)

- 300 gr. de lomo de atún
- Una cebolla
- Un pimiento verde mediano
- 1 diente de ajo
- 3-4 cuharadas de mi mezcla de tomate para pizza (tomate triturado, ajo, perjil, mezcla de espécias para pizza de Ducros, orégano)
- 3 patatas
- Una cucharadita de pimentón
- 3 vasos de caldo preparado con unas cabezas de gambas, agua, cebolla y/o puerro
- Una picada de avellanas, perejil y ajo
- Aceite, sal, pimienta blanca, brandy y una hoja de laurel

ELABORACIÓN:

- Cortamos el atún en tacos medianos, los salpimentamos y los dejamos macerar con el brandy

- Cortamos las verduras pequeñas

- En una cazuela de barro o de fondo grueso calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos picados a dorar. En el momento que empiezan a cojer color echamos la cebolla y el pimiento. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10 min.

- Incorporamos las cucharadas de mi salsa de tomate para pizza. Dejamos cocer hasta que esté bien hecho. 

- Añadimos un poco de pimienta blanca, la hoja de laurel y pimentón. Removemos e incorporamos el caldo y las patatas cortadas a cantos. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

- Añadimos el atún con el brandy y dejamos unos 3-4 min. Rectificamos de sal y pimienta .

- En el último minuto añadimos la picada de avellanas, ajo y perejil.

- Listo para servir sólo o acompañado con unos trozos de pan para sopa.

ORIGEN:

   Es una receta de marmitako clásica pero con algunos toques personales