Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dijous, 21 d’agost de 2014

CARPACCIO DE CALABACÍN

















INGREDIENTES

- Calabacín
- Brotes tiernos
- Higos
- Crujiente de cebolla 
- Maíz frito blando (mister corn)
- Sésamo
- Virutas de queso parmesano (yo lo tenía rallado y utilicé el que tenía)
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de módena
- Zumo de limón
- Sal, pimienta negra y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

- Limpiamos el calabacín y lo cortamos en láminas muy finas con una mandolina, un cortafiambres o un cuchillo.
- Disponemos las rodajas de calabacín en un plato superponiéndolas ligeramente. Las rociamos con un poco de zumo de limón, sal, pimienta negra, pimienta blanca, una mezcla de aceite y vinagre y disponemos encima el queso.
- Pelamos y cortamos los higos en rodajas muy finas (o en trocitos)
- En el centro del plato y sobre el calabacín disponemos los brotes y sobre ellos los higos, la cebolla crujiente, el maíz y el sésamo
- Aderezamos con los mismos ingredientes que el calabacín y listo para degustar.

ORIGEN:

   Mi amiga Ita Pons me pasó una receta parecida. En ella utilizaba el calabacín, rúcula, anacardos, pimienta rosa y reducción de vinagre de frambuesa.
   Como me he decidido hoy a prepararla sin mirar muy bien lo que tenía en el frigorífico y si añadimos a esto mi  costumbre de cambiar todas las recetas que caen en mis manos... Este ha sido el resultado.¡Ita... espero que me perdones el atrevimiento!.
   

dimarts, 19 d’agost de 2014

REQUESÓN CASERO

INGREDIENTES:

- Un litro de leche fresca
(si no podemos conseguirla directamente del ordeño podemos comprar leche fresca del supermercado pero debemos fijarnos que no se haya pasteurizado con el sistema UHT. Yo he utilizado la leche fresca entera Milbona del Lidl y ha funcionado)
- Zumo de un limón
- Colador muy fino o la tela que se utiliza para hacer quesos (fugasser)

ELABORACIÓN:

- Disponemos la leche en un cazo y la ponemos a calentar.
- Cuando rompa a hervir añadimos lentamente el zumo de limón removemos ligeramente y veremos como empieza a formar cuajos.
- Retiramos y colamos (separamos el suero). Dejamos que escurra y ya lo tenemos
- Podemos guardarlo en la nevera y comerlo con miel, canela...

(No cunde mucho. Con 1 litro de leche salen dos cuencos como éste. Para 2 personas aproximadamente)

ORIGEN:

Me enseñó a elaborarlo David Mercader y vi que era extremadamente fácil. Él utilizó leche recién ordeñada que por cierto estaba deliciosa. Cuando la probé volví por unos instantes a mi infancia cuando cada día mi madre me mandaba a" Ca na Nina" a comprar la leche fresca con la lechera de casa.

diumenge, 17 d’agost de 2014

HIGOS AROMATIZADOS AL HORNO

INGREDIENTES:

Las cantidades son orientativas ya que lo hago un poco a ojo de buen cubero.

- 12 Higos
- 6 ó 7 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 3 cucharadas soperas de miel
- Zumo de medio limón
- 4 ó 5 cucharadas de agua
- Canela en polvo
- Pimienta rosa
- Cardamomo
- Tres clavos de olor
- Piel seca de naranja cortada en pequeños trozos
- Jengibre fresco rallado o picado
- Un Anís estrellado

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los higos, les cortamos un poco las partes inferior y superior. 
- Los cortamos por la mitad y los disponemos en una fuente de horno (la piel hacia abajo)
- En un mortero picaremos unos granos de pimienta rosa junto a unos de cardamomo y un poco de canela.
- Espolvorearemos con el azúcar moreno, las especias picadas, un poco más de canela y el jengibre.
- Incorporamos la piel de naranja, el anís estrellado troceado y los clavos
- Rociamos con la miel, el zumo de limón y el agua.
- Disponemos la fuente en el horno precalentado a 190º durante unos 40 min.

ORIGEN:

   Propio.
   De hecho desde pequeña mi madre siempre ha elaborado higos al horno aunque ella solo utilizaba higos, azúcar y agua.