Para la masa:
- 130 gr. de agua
- 30 gr. de aceite de oliva
- 20 gr. de levadura prensada
- una pizca de sal y otra de azúcar
- 200-250 gr. de harina.
Para la cobertura:
- 2 cebollas
- 6-7 dientes de ajo
- sobrasada
- albaricoques frescos o en almíbar.
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
La masa:
- Se colocan los líquidos el azúcar y la sal en la thermomix y se calienta a 37º durante 2 min. aprox. a velocidad 2
- Se añade la levadura y se mezcla unos segundos a velocidad 3
- Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 6 (rectificar de harina si no hay suficiente)
- Se amasa 1 minuto 30 seg. a velocidad espiga y se deja reposar la masa unos 10-15 minutos
- Con un rodillo de amasar se estira la masa sobre un papel para hornear y ponemos sobre la bandeja de horno. Se deja reposar tapada con un trapo fino hasta que aumente un poco su volumen (20-30 min. aprox.)
La cobertura:
- Chafamos un poco los ajos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
- Cortamos las cebollas en juliana y las salteamos también en el aceite de los ajos.
Resto de la preparación:
- Cuando la masa esté levada vamos a repartir sobre ésta la cebolla y los ajos.
- Encima vamos a repartir unos trocitos de sobrasada y los albaricoques.
- Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10-15 min. aprox.
ORIGEN:
La comí por las fiestas de Sant Joan en casa de unos amigos. La habían traído otros amigos mallorquines desde su isla. He intentado reproducirla un poco a mi manera, sobre todo la masa.
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