GRATINADO DE COLITAS DE GAMBAS Y ESPINACAS

INGREDIENTES  (3 pers.)

- 1 manojo de espinacas
- 1 cebolla grande
- Unos 300 gr. de colitas de gambas peladas frescas o 500gr. de congeladas.
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- leche
- Queso emmental o una mezcla de quesos para pizza.
- Nuez moscada
- Aceite de oliva, pimienta y sal

ELABORACIÓN

- Si hemos comprado colas de gambas congeladas lo primero que haremos será descongelarlas y escurrirlas. Pondremos una sartén al fuego y dejaremos que se caliente. Añadiremos las gambas, dejaremos que suelten el agua y la escurriremos. Incorporamos un poco de aceite de oliva y las dejamos unos 2 min. Reservamos
- En este mismo aceite (añadimos un poco si es necesario) pondremos a dorar la cebolla picada en trocitos.
- Cuando tome color añadimos las espinacas y las gambas (si son gambas frescas nos habremos ahorrado el primer paso), salpimentamos y dejamos unos 5 min. a fuego lento.
- Doramos la harina con la cucharada de mantequilla y le vamos añadiendo la leche caliente de forma lenta, mantenemos a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que obtenemos una bechamel. Añadimos un poco de nuez moscada hacia el final.
- Mezclamos la bechamel con la mezcla de gambas y espinacas, disponemos en cazuelitas individuales, espolvoreamos con el queso y las horneamos en el horno precalentado a 180º unos 5 min. y otros 2 con el gratinador.

   Ya están listas para comer

ORIGEN

   Tiene que ver con una receta que vi en alguna revista del corazón y que me llamó la atención (es casi lo único que me miro de esas revistas cuando pillo alguna)

OBSERVACIONES

  Las gambas se pueden sustituir por pescado, pollo etc.