BERENJENAS CON TOQUES ÁRABES

INGREDIENTES:

- 1 berenjena
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- sal
- especias ras el hanout (es una mezcla de especias árabes con un sabor muy agradable. Yo las encontré en una carnicería árabe que hay en Maó)



ELABORACIÓN:

- Regamos el fondo de una fuente de cristal para horno con un poco de aceite de oliva.
- Repartimos sobre el fondo la cebolla cortada en tiras finas
- Encima disponemos las berenjenas también cortadas en lonchas de unos 3 mm. 
- Salamos, sazonamos con el ras el hanout y volvemos a regar con aceite de oliva.
- Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 45-60 min. o hasta que las berenjenas tomen un color dorado. Los primeros 30-45 min. las vamos a tapar con papel de aluminio o sulfurizado y luego dejamos los últimos 15 min. destapado.
   
ORIGEN:

   Propio. Se puede comer en frío o en caliente y también acompañado con un poco de cous-cous aromatzado.