Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

diumenge, 21 de juliol de 2013

BERENJENAS A LO POBRE


INGREDIENTES:

- Berenjenas (la cantidad deseada, las mías eran pequeñas y utilicé 9)
- Perejil picado
- Ajo picado
- Pimentón dulce
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal




ELABORACIÓN:

- Lavamos las berenjenas y las cortamos en lonchas de unos 3-4 mm. pero sin llegar a cortar hasta el final de manera que todas queden sujetas (para que no se rompan al hervir)

 
 
- Hervimos en agua con sal durante unos 20 min. aproximadamente (han de quedar al dente)
- Sacamos, pasamos por agua fría y escurrimos
- Cortamos  la parte final por donde aun se sujetaban todas las lonchas para que queden sueltas.
- Disponemos en una fuente una capa de berenjenas, sal, pan rallado, ajo y perejil picados, pimentón dulce y regamos con aceite de oliva.
- Encima colocamos otra capa de berenjenas y procedemos de la misma forma. (Yo he hecho tres capas)
- Ponemos la fuente sin tapar en el horno precalentado a 180º durante unos 30 min. aprox. (según las capas y la potencia del horno). Listas para comer calientes o para dejar enfriar.
 
ORIGEN:
 
   Esta receta me la dio Ita Pons y según me dijo se hacía mucho en Menorca seguramente aprovechando que mucha gente recogía berenjenas del huerto propio o de algún familiar o amigo.
 

dilluns, 15 de juliol de 2013

BERENJENAS CON TOQUES ÁRABES

INGREDIENTES:

- 1 berenjena
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- sal
- especias ras el hanout (es una mezcla de especias árabes con un sabor muy agradable. Yo las encontré en una carnicería árabe que hay en Maó)



ELABORACIÓN:

- Regamos el fondo de una fuente de cristal para horno con un poco de aceite de oliva.
- Repartimos sobre el fondo la cebolla cortada en tiras finas
- Encima disponemos las berenjenas también cortadas en lonchas de unos 3 mm. 
- Salamos, sazonamos con el ras el hanout y volvemos a regar con aceite de oliva.
- Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 45-60 min. o hasta que las berenjenas tomen un color dorado. Los primeros 30-45 min. las vamos a tapar con papel de aluminio o sulfurizado y luego dejamos los últimos 15 min. destapado.
   
ORIGEN:

   Propio. Se puede comer en frío o en caliente y también acompañado con un poco de cous-cous aromatzado.

WOK DE TERNERA CRUJIENTE CON ZANAHORIAS Y NARANJA

INGREDIENTES: (4 personas)

- 2 cucharaditas de granos de pimienta shichuan (al no encontrarla he utilizado una mezcla de pimientas blanca, negra y cayena)
- 2 cucharadas de harina de maiz (maizena)
- 400 gr. de solomillo de ternera sin grasas y cortado a tiritas. (si quieres que salga más económico puedes utilizar culata de ternera)
- Aceite vegetal o si lo prefieres de oliva
- 200 gr. de zanahorias cortadas en juliana
- Un trocito de 1 cm. de jengibre fresco cortado en tiras finas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- La ralladura de media naranja
- 4 cucharadas de vino de arroz o de jerez seco
- 2 cucharadas de miel
- 3 cebolletas tiernas cortadas en juliana
- sal

ELABORACIÓN:

- Si tenemos pimienta sichuan vamos a calentar los granos en el wok sin aceite para luego machacarlos con un poco de sal en el mortero. 
- Ponemos la pimienta picada (o la mezcla de pimientas) en un bol junto a la harina de maiz. Añadimos la carne y mezclamos.
- Ponemos suficiente aceite en el wok y lo calentamos mucho. Añadimos las zanahorias en juliana y las dejamos hasta que estén bien doradas (unos 2 min.). Las sacamos con una espumadera y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Procedemos a freír la carne en dos tandas de unos 30 seg. hasta que esté dorada y también dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Retiramos el aceite y dejamos tan solo un par de cucharadas en el wok.
- Añadimos a este aceite los dos ajos y el jengibre, dejamos que se doren
- Incorporamos el zumo de naranja, la salsa de soja y el jerez. Mezclamos un poco y añadimos la miel.
- Finalmente añadimos la ternera, la zanahoria y las cebolletas. Salteamos unos minutos a fuego medio hasta que la salsa se mezcle con todos los ingredientes y se espese un poco.
- Se puede servir acompañada con arroz hervido o al vapor y decoramos con unas migas de ralladura de naranja y unas tiritas de cebolleta cruda.

ORIGEN:

   Es una receta de un libro de la editorial Blume titulado 200 recetas para wok que me regalaron mis hijos por mi cumpleaños.

   Ha sido la primera que hemos elaborado de este libro y me ha hecho especial ilusión porque lo he hecho junto a mi nuevo ayudante de cocina... mi hijo menor de 8 años, Josep, que ha escogido la receta que íbamos a realizar, me ha acompañado a comprar y me ha ayudado en la elaboración. Me alegra que empiece a tener inquietudes e interés por la cocina, ya muestra buenas maneras.