ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y AGUACATES CON QUESO DE MENORCA

INGREDIENTES (1 ensalada individual)

- 1 puñado de hojas de brotes tiernos
- 2 ó 3 cucharadas soperas de setas variadas en conserva (o naturales)
- 1/2 aguacate
- unos 10 taquitos de queso de Menorca curado
- Unos 10 anacardos
- Unos 10 picatostes




PARA LA VINAGRETA:

- Vinagre de módena
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen
- Albahaca
- Orégano
- Pimienta blanca
- Sal

ELABORACIÓN

- Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes a mano o batiéndolos con el minipimer. Reservamos
- Ponemos un aro de emplatar sobre un plato plano y lo llenamos con los brotes tiernos
- Salteamos las setas con un poco de aceite de oliva, pimienta blanca y sal y las disponemos sobre los brotes
- Cortamos el aguacate en 4 ó 5 lonchas y lo doramos a lado y lado en una sartén con aceite de oliva. Los disponemos alrededor del aro
- Ponemos los anacardos, el queso y los picatostes sobre las setas.
- Regamos con la vinagreta y quitamos el aro. Listo para comer

ORIGEN

Própio