HORNADA DE PATATAS, CEBOLLA, TOMATES Y BERENJENA

INGREDIENTES:  (4 personas aprox.)

- 4 patatas
- 6-8 tomates (depende del tamaño)
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 5-6 dientes de ajo
- perejil
- Pan rallado
- Pimentón dulce
- Sal y aceite de oliva




ELABORACIÓN

- Se pelan y cortan las patatas en láminas de unos 2 mm. de grosor, del mismo tamaño de cortaran las berenjenas, los tomates se cortan a rodajas de medio centímetro como mínimo, la cebolla en juliana y la mitad de los ajos se pican junto al perejil.

- Vamos a disponer en una fuente de cristal para horno de la siguiente forma:

    un poco de aceite en el fondo, una capa de patatas, un poco de sal, capa de tomates sobre los que dispondremos un poco de sal, picada de ajo y perejil y aceite. Continuamos con una capa de berenjenas y cebolla, otra de patatas y finalmente una de tomates con sal, picada de ajo y perejil, pan rallado, pimentón y aceite. Incrustamos los tres dientes de ajo restantes enteros y ya está listo para introducir en el horno.

- Se tapa con papel de cocina o alumínio y se cuece 1 hora y media aproximadamente a 180º, se destapa y terminamos la cocción unos 10-15 minutos más.

ORIGEN:

própio

ENSALADA DE QUESO DE CABRA, NARANJA Y ANCHOAS

INGREDIENTES

- Lechuga
- Naranja
- Queso de cabra semicurado
- Anchoas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y sésamo








ELABORACIÓN

   Se cortan todos los ingredientes y se aliñan con sal y aceite. También se puede aliñar con una vinagreta al gusto, como podría ser: aceite de oliva, ajo machacado, sal y salsa de soja

ORIGEN

   Esta ensalada es de mi amiga Ita

QUICHE DE JAMÓN Y QUESO (O ESPINACAS Y ROQUEFORD, VERDURAS...)

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa, 3 huevos, 1 tarrina de queso en crema (tipo philadelphia), 6 quesitos en porciones (o 4 lonchas de havarti, o emmental...), 1 tetra brick pequeño (200 ml) de nata, sal y pimienta.

Para el relleno: 200 gr de jamón dulce en tacos o 200 gr de bacon en tacos, o una bolsa de espinacas, 1 diente de ajo, pasas y roqueford, o 3 cebollas grandes, o verduras varias (calabacin, pimiento rojo y verde...) o puerros y langostinos o gambas, o puerros y salmon ahumado...

ELABORACIÓN

- Disponemos la pasta sobre papel de horno en una fuente redonda del diámetro adecuado para el tamaño de la pasta (debe sobresalir del molde)

- Batimos los huevos junto con la nata y el queso en crema hasta obtener una mezcla homogenea.

- Añadimos los quesitos cortados en dados, el jamón y la pimienta y mezclamos nuevamente

- Si vamos a hacerla de espinacas y roqueford tendremos que saltear las espinacas con un poco de aceite y añadirles el diente de ajo picado casi al final para que no se queme, también sustituiremos la mitad de los quesitos por roqueford

- Disponemos la mezcla en el interior de la pasta brisa, cubrimos los bordes de la pasta con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180º-190º durante unos 25-30 minutos aproximadamente (la parte superior debe quedar doradita y el interior cuajado, lo comprobamos con un palillo)

   También podemos hacerla con un salteado de verduras varias, con puerros y gambas, con cebolla previamente confitada... y todo lo que nos permita nuestra imaginación.

   Si no tenemos pasta brisa podemos hacerla igualmente poniendo la mezcla en un molde un poco más pequeño previamente untado de mantequilla y enharinado.

ORIGEN:

   La base de la receta me la dió mi amiga Ninona y luego yo voy haciendo diferentes pruebas con diferentes ingredientes.

ARROZ CON PULPITOS

INGREDIENTES (4 personas)

- 500 gr. de pulpitos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 400 gr. de arroz
- caldo de pescado (el doble y un poco más del volumen que ocupa el arroz. 2 vasos de arroz-4 y 1/2 vasos de caldo)
- Aceite de oliva 
- Especias para paella
- Perejil

ELABORACIÓN

- Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento
- Calentamos el aceite y doramos en el los ajos, luego añadimos el pimiento, la cebolla y un poco de sal dejando que se doren y reduzcan sus líquidos
- Añadimos los pulpitos y la hoja de laurel, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos   
- Añadimos el tomate frito, las especies y el perejil, al cabo de 2 minutos añadimos el arroz, mezclamos y rehogamos.
- Incorporamos el caldo previamente calentado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que se consuma el líquido. Dejamos reposar tapado unos 5 minutos y està a punto para servir.

PULPITOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

- 2 kg de pulpitos (los congelados sirven y son más fáciles de preparar)
- 6 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- perejil
- un puñado de almendras tostadas
- 1/2 vaso de vino blanco o de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- Sal, aceite de oliva y pimienta blanca



ELABORACIÓN:

- Se pasan de agua los pulpitos y se dejan en el colador para que se escurra toda el agua posible
- Se cortan en láminas 3 dientes de ajo y la cebolla
- Se pone al fuego el aceite de oliva y se doran en el las láminas de ajo
- Añadimos la cebolla y dejamos que cueza un poco, hasta volverse transparente
- Incorporamos los pulpìtos, las hojas de laurel, el caldo, sal y pimienta
- Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, o hasta que reduzca bastante el líquido (si es necesario se destapa a mitad de cocción para facilitar esta evaporación)
- Al final de la cocción se le añade una picada hecha con las almendras, el diente de ajo restante y el perejil.

   Se puede tomar en bocadillo o en el plato, incluso acompañado con arroz hervido.

ORIGEN:

   Es una receta sacada de internet en la que he realizado pequeñas modificaciones.