Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dilluns, 30 d’agost de 2010

"COCA DOLÇA AMB SOBRASSADA" (Con o sin thermomix)

INGREDIENTES:

- 140 gr. de leche (1/2 vaso)
- 80 gr. de aceite de girasol (dos dedos)
- 50 gr. de azúcar (2 cucharadas soperas)
- 2 huevos
- un pellizco de sal
- 40 gr. de levadura en masa
- 480 gr. de harina
- 150 gr. de sobrasada tierna sin picante de Menorca (o similar)








ELABORACIÓN:

- Se colocan la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y la sal en la thermomix y se mezcla durante 2 min. a 37º velocidad 3.
- Se incorpora la levadura y se mezcla unos segundos
- Acabamos poniendo la harina, mezclamos 10 seg. a velocidad 6 y 2 min. a velocidad espiga.
- Se vuelca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado con la ayuda de la espátula (ya que la masa queda muy pegajosa), se untan las manos con aceite y se extiende la masa de forma regular para que osupe toda la bandeja.
- Se deja fermentar hasta que casi doble su volumen
- Se hacen 16 trozos de sobrasada y se incrustan en la masa fermentada (segun foto)
- Se hornea en el horno precalentado a 175º-180º durante 15 min. aprox.
- Se saca del horno y se deja enfriar un poco sobre una rejilla
- Se cubre con azúcar glas.

VARIANTES:

   Esta es una "coca" bastante típica de Menorca que combina el dulce con el salado, pero utilizando la misma pasta se puede elaborar con albaricoques o melocoton en almíbar, con cualquier otra fruta y también se puede cubrir con crema pastelera que una vez sacada del horno podemos quemar como la crema catalana.

ORÍGEN:

   Esta receta me la dió, hace muchos años, Lourdes, la madre de una de mis alumnas (que hace unas cocas buenísimas). Luego cuando tuve la thermomix la adapté para prepararla con esta, ya que al quedar la masa tan pegajosa resulta más fácil con la thermomix.

divendres, 27 d’agost de 2010

COPA DE MASCARPONE CON ARÁNDANOS




INGREDIENTES:  (para 9 copas)

- 1 tarrina de 500 gr. de queso mascarpone
- 400 gr, de nata para montar (2 briks pequeños)
- 100 gr. de azúcar glass
- Medio sobre de gelatina en polvo (Royal)
- 1 bote de confitura de arándanos








ELABORACIÓN:

- Si tenemos thermomix podemos glasear el azúcar con varios golpes de turbo
- Calentamos el primer brik de nata a 100º, incorporamos el medio sobre de gelatina y mezclamos bien
- Añadimos el queso, el azúcar y el otro brik de nata. Volvemos a mezclar
- Repartimos la mezcla en las copas y ponemos en el frigorífico hasta que cuage (si no tenemos mucho tiempo podemos ponerlas en el congelador para que cuagen más rápido).
- Si la confitura es muy espesa, calentarla un poco y luego repartirla encima de las copas
- Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si sobran, pueden envolverse las copas con papel de film y congelar.

ORIGEN:

   Quería hacer un pastel de queso o una crema mascarpone. Busqué en internet y al final terminé poniendo lo que me gustaba de cada receta. Lo puse en copas porque me resultaba más práctico y rápido.

TOSTADAS CON TOMATES REHIDRATADOS Y QUESO DE MENORCA

INGREDIENTES:

- Tostadas de pan finas
- Tomates rehidratados
- Queso viejo de menorca o también parmesano en virutas.

ELABORACIÓN:

No tiene ninguna, solo colocar un tomate sobre cada tostada y unos trocitos de queso encima.

dimarts, 24 d’agost de 2010

¿CÓMO REHIDRATAR OREJONES DE TOMATES SECOS?

INGREDIENTES:

- Orejones de tomates secos
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Ajos
- Sal
- Hierbas (orégano, albahaca...)







ELABORACIÓN:

- Se dejan los orejones tapados de agua durante una hora aprox.
- Se escurren y se guardan en un recipiente con el aceite, los ajos cortados a rodajas, la sal y las hierbas.

ORIGEN:

 Probé de hacerlas de varias maneras que me dijeron y la combinación de unas y otras fue la que me funcionó mejor.

dijous, 19 d’agost de 2010

BASES DE PIZZA PRECOCINADAS PARA CONGELAR

INGREDIENTES: Para 8-9 bases finas o 6-7 bases gruesas.

Para la masa
- 400 gr. de agua
- 100 gr. de aceite de oliva
- 40 gr. de levadura
- 2 cucharaditas de sal
- 800-850 gr. de harina
Para la salsa de tomate
- 1 kg. de tomate triturado (Tomator es uno de los más concentrados)
- Un chorro de aceite de oliva
- Orégano
(Se puede substituir el orégano por perejil o yo lo substituyo por una mezcla preparada para pizzas de la casa Ducros)


ELABORACIÓN:

Masa:
- Se mezclan y calientan los líquidos y la sal a 37º y velocidad 3-4 en la thermomix
- Se añade la levadura y se mezcla unos segundos a la misma velocidad
- Añadir la harina y mezclar unos 15 seg. a velocidad 5-6 y pasar a velocidad espiga durante unos 2 min.
- Enharinar una superfície y las manos, formar 9 bolas con la pasta e ir dándoles forma con el rodillo primero y con las manos después.

Salsa de tomate:
   Mezclar todos los ingredientes con el minipimer y repartir sobre las bases

Cocción:
   Poner las bases en el horno precalentado a 180º-190º y cocer tan solo unos 5-7 minutos (no deben quedar secas, han de quedar tiernas faltándoles un punto final de cocción)

   Se dejan enfriar y se congelan (yo lo hago en bolsas individuales)
   Cuando tengais que hacer pizzas solo quedará poner el resto de ingredientes y cocer unos pocos minutos más (hasta que esté tierno el queso)

ORIGEN:

   La masa es del libro de recetas de la thermomix y la idea de poner esta deliciosa salsa de tomate que hace que las pizzas sean muy sabrosas es de Abraham el marido de una amiga.

ARROZ CREMOSO DE GAMBAS CON CEBOLLA QUEMADA Y CURRY

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 500 gr. de arroz
- 25-30 gambas rojas del mediterráneo
- 4 cebollas medianas
- 1 cucharada sopera de cyrry (variar cantidad según gustos)
- 1,5 l. aprox. de caldo de pescado o de verduras ( el caldo puede ser casero, preparado en tetra-brik, o en polvo)
- Aceite de oliva y sal


ELABORACIÓN:

- Se sofrien las gambas en un chorro  de aceite y se reservan
- Se cortan en daditos las cebollas y se rehogan en el aceite de cocción de las gambas dejando que se quemen un poco
- Se añaden las gambas, el arroz y un poco más de la mitad del curry y se remueve todo unos segundos.
- Incorporamos una parte del caldo que se mantendrá siempre caliente y dejamos cocer a fuego medio.
- Ir incorporando el caldo según necesite el arroz sin dejar que se seque e ir rectificando de sal y curry
- Una vez el arroz esté tierno pero no seco como en la paella (igual que un rissotto) está listo para servir.

ORIGEN:

   Es un plato que un día pensé que podía quedar rico y lo probé, con la buena suerte que sin querer quemé un poco la cebolla y luego me di cuenta de que le daba un sabor mucho mejor.

dimecres, 18 d’agost de 2010

PATATAS A LO POBRE

Esta receta es muy útil porque puede sacarnos de más de un apuro. La podemos utilizar como primer plato o como guarnición y la podemos adaptar según los ingredientes que tengamos en casa. Además puede cocerse en el horno pero yo siempre lo hago en el microondas.







INGREDIENTES: Para 4 personas

- 6 ó 7 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas ( i/o puerros)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas sopera de tomate triturado o tomate frito
- Hierbas (orégano, perejil, cebollino ...)
- 1 cacito de caldo de pollo o verduras en polvo (yo utilizo Knorr)
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Se cortan las patatas y los ajos en rodajas (ni muy finas ni muy gruesas),  y los pimientos y la cebolla en juliana
- Se ponen  en un "tupper" o en un recipiente para cocer en microondas y se les añaden el tomate, el caldo, las hierbas, la pimienta, la sal un chorrito de aceite y el vino blanco (o un poco de agua)
- Se tapa con la tapadera del recipiente (si está adaptado para microondas) o con la que usamos normalmente en el microondas (que lleva agugeros para dejar salir el vapor) y se programa 15 minitos. Una vez pasados se abre, se mueven un poco sin romper las patatas y se vuelve a programar en periodos de 5 minutos hasta que estén a nuestro gusto (suelen necesitar unos 25 min.)

ORIGEN:

   Un día en apuros recogí todo lo que tenía en el frigorífico y la despensa y me acordé de una guarnición que había comido algún dia en algún sitio, que no se parecía a la receta que os escribo pero bueno.

dimarts, 17 d’agost de 2010

CREPPES

INGREDIENTES: Para 12 creppes aprox.

- 150 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gr. de mantequilla
- 200 gr. de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo






ELABORACIÓN:

-Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o del minipimer y se mezclan unos 30 segundos (vel. 4)
- Poner la mezcla en una jarra y dejar reposar en la nevera 1/2 hora. (Yo si algún dia he tenido prisa las he hecho sin reposar)
- Untar una paella con aceite o mantequilla y calentar a fuego medio, echar un poco de la mescla repartirla rapidamente para que quede una capa fina y esperar a que aparezcan burbujas en la superfície, entonces dar la vuelta y cocer la otra cara.

RELLENOS DULCES:                                            RELLENOS SALADOS:

- Chocolate fondant postres fundido       - Jamón y queso (calentar)
- Nocilla                                             - Picadillo de atún
- Espolvorear solo con azúcar                - Sofrito con carne picada
- Nata y miel o ambos por separado       - Daditos de pollo con cebolla y curry
- Mermeladas variadas                         - Salteado de verduras
- Dulce de leche etc.

ORIGEN:

   De una receta de tortitas dulces de la thermomix eliminé el azúcar y me salieron unos creppes deliciosos.
  

BIZCOCHO DE CALABACÍN (Thermomix)

 





INGREDIENTES:

- 100 gr. de nueces
- 150 gr. de azúcar (si no tienes thermomix que sea en polvo)
- La piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 250 gr. de calabacines troceados y sin pelar
- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 180 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (royal o similar)
- Un pellizco de sal
- 50 gr. de dátiles sin hueso troceados
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en brandy, moscatel o pedro ximénez (si quieres que se maceren rápido caliéntalas con el moscatel al fuego)

ELABORACIÓN:

- Trocear las nueces durante unos segundos a vel. 4 sin que queden muy pequeñas. Reserva
- Pulverizar el azúcar a velocidad 10, sin parar la máquina ir echando la piel de limón.
- Añadir los calabacines y trocear unos 25 seg. a vel. 5. Bajar los residuos con la espátula e incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, mezclar 20 seg. vel. 6.
- Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 15 seg. a vel. 4
- Añadir las nueces y las pasas escurridas y mezclar 15 seg. vel. 3-4
- Pintar un molde con manteuilla, enharinarlo y verter la mezcla
- Introducir en el horno precalentado a 180º durante 35 ó 40 min.
- Esperar que enfríe un poco, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

ORÍGEN:

  - Es la misma receta del recetario de repostería de la thermomix, tan solo que yo utilizo 50 gr. de dátiles en lugar de 100 y varío los tiempos y velocidades.

   - Es una receta que a mucha gente no le resulta atractiva por llevar calabacín, pero yo os puedo asegurar que está riquísima y que quien la prueba sin saber de la presencia del calabacín ni lo nota, pero le da una textura muy jugosa y la hace muy agradable al paladar.

   - Se puede elaborar la misma receta sin necesida de la thermomix, utilizando azúcar gass, troceando las nueces con un cuchillo y mezclando los demás ingredientes con el minipimer.

dissabte, 14 d’agost de 2010

RISSOTO DE PERAS

INGREDIENTES: (4 personas)

- 2 cebollas
- 3 ajos tiernos
- Un poquito de albahaca (al gusto)
- 1 litro aproximadamente de caldo de verduras o de pollo
- 4 ó 5 peras
- 400 gr. de arroz
- Vino blanco
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

   Se sofrien la cebolla y los ajos tiernos, después se le añaden las peras. Añadir el arroz y dejar que se mezcle con la cebolla. Añadir el vino blanco y dejar que lo absorba, luego ir añadiendo el caldo caliente y remover, antes de que haya absorbido todo el caldo volver a añadir todas las veces que sea necesario hasta que el arroz esté tierno. Cuando ya esté casi en su punto añadir el queso, la albahaca y si lo deseamos una nuez de mantequilla, rectificar de sal y pimienta y sevir adornado con unos gajos de pera cruda y un poco de cebollino.

VARIANTES:

   Se pueden poner o quitar todos los ingredientes que son opcionales

ORIGEN:
  
   Vi la idea en la carta de un restaurante y elaboré la receta a mi medida puesto que en la carta por desgracia no nos la dan.

CARAMELOS DE HOJALDRE CON POLLO, MIEL Y CIRUELAS



INGREDIENTES:

- 1 caja de masa de hojaldre congelada (si utiliza La Sirena salen 30 unidades)
- 1 pechuga de pollo cortada a dados medianos
- 15 ciruelas confitadas sin hueso
- Miel

- Yema de huevo






ELABORACIÓN:

   Dejar descongelar la masa de hojaldre, ponerla sobre una superficie con harina y extenderla un poco con el rodillo. Cortar cada lámina (Si son La Sirena) en 6 partes y bañar todo el perímetro con agua. Sobre cada una de ellas colocar un dado de pollo media ciruela y un poco de miel, cerrar dádoles la forma de cestitos, pintarlas con yema de huevo y colocar al horno precalentado a 190º aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

VARIANTES:

Se puede cambiar el relleno por sobrasada, "cuixot" (embutido típico menorquín), picadillos y todo lo que nos sugiera nuestra imaginación.

ORIGEN:

Esta receta me la dió una antigua amiga y luego yo le añadí mi toque personal.