Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dimarts, 28 de desembre de 2010

QUINOA CON BERENJENAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES: (para una persona)

- 80 gr. de quinoa (hay distintas variedades, yo también la utilizo mezclada con bolgour)
- media berenjena
- media cebolla
- salsa de soja
- unas hojas de rúcula o de brotes tiernos
- Aceite de oliva virgen, vinagre de módena y unos quicos



ELABORACIÓN:

- Se pone a  hervir el doble de agua que el volumen de la quinoa, y se le echa la quinoa durante unos 12 min. aprox. (hasta que absorba toda el agua)
- Se corta la berenjena y la cebolla en taquitos y se ponen a sofreir hasta que esten tiernos y dorados.
- Se le añade la quinoa y la salsa de soja según el gusto de cada uno, rectificar de sal y cocer todo junto un par de minutos.
- Se coloca en un aro de emplatar (o similar) y se sirve con unas hojas de rúcula o brotes tiernos que vamos a aliñar con una vinagreta elaborada con los quicos picados, el aceite y e vinagre.


ORÍGEN:


  Esta receta la vi en el programa hoy cocinas tu de Eva Arguiñano y me pareció tan sencilla, sana y apetitosa que la cocine al dia siguiente.

   La quinoa es un cereal que se puede encontrar en los supermercados y en las tiendas de comida ecológica.

dilluns, 6 de desembre de 2010

TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO (con o sin thermomix)


INGREDIENTES:

- 175 gr. de zanahoria rallada
- 175 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar moreno
- 75 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
- 50gr. de coco rallado
- 50 gr. de pasas


  

Para la crema de cobertura

- 150 gr. de queso crema
- 150 gr. de mantequilla
- media cucharadita de esencia de vainilla (vainilla líquida)
- 200 gr. de azúcar (si es glass mejor)


ELABORACIÓN

- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (con la thermomix batir con la mariposa 5 min. a 30º vel. 3 y 5 min sin temperatura a vel. 3)
- Añadir el aceite y los demás ingredientes, mezclar
- Poner la mezcla en una fuente engrasada y enharinada y al horno precalentado a 190º durante 20-25 min.

Para la crema mezclar los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Cuando la tarta esté fría, untar por encima.

   Si se guarda en el frigorífico la crema coge consisténcia

ORÍGEN

    Esta receta la encontré por internet y yo la elaboré con la thermomix, tambien me di cuenta que la crema queda mucho mejor con azúcar glass y con menos cantidad de ingredientes que la crema original.


dimarts, 9 de novembre de 2010

PASTEL DE BRÉCOL, BRÓCOLI Y BUTIFARRA



   INGREDIENTES:
- Brécol (la cantidad que casi llene el recipinte de horno)
- Brócoli (la mitad que de brécol)
- 2 ó 3 butifarras catalanas de carnicería ( o en su defecto salsichas de carnicería)
- 1 sobre de queso rallado 4 quesos
- Nata o bechamel (al gusto) (la cantidad necesaria para que  tape el brécol)
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Se cuecen al vapor el brécol y el brócoli (han de quedar al dente)
- Se quita la piel de las butifarras y se fríen en una sarten con un poco de aceite, desmenuzándolas con un tenedor
- Se dispone en una fuente de horno el brécol, el brócoli, el queso y la butifarra de forma que queden mezclados y no a capas.
- Se salpimenta y se le añade la nata o la bechamel y un poco más de queso encima para gratinar.
- Se coloca en el horno precalentado a 180º hasta que espese la salsa y gratine el queso (los primeros 10 min. mejor si se tapa con papel de horno o de aluminio)

ORIGEN

   Es una receta que elaboré yo para aprovechar unas sobras de brécol que me habían quedado en la nevera. Tuvo tal éxito en casa que la seguimos comiendo muy a menudo.

POLLO CON COCA-COLA

INGREDIENTES (para 4 personas)


- 4 muslos de pollo
- 2 ó 3 manzanas golden
- 25 ciruelas pasas sin hueso
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de coca-cola








ELABORACIÓN:

- Se pelan las manzanas y se cortan en trozos no demasiado pequeños
- Se colocan los muslos de pollo en una cazuela de fondo grueso o de barro y se le añaden la manzana, las ciruelas, el sobre de sopa de cebolla y finalmente la coca-cola
- Se tapa y se pone a fuego rápido hasta que empiece cocer fuerte (10-15 min. aprox.)
- Se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante 1hora aprox.
- Se quita la tapa y se sigue a fuego lento otros 30 min.

Si se hace la noche anterior y se deja reposar es más sabroso.

dilluns, 1 de novembre de 2010

BUÑUELOS BELGAS (con o sin thermomix)

INGREDIENTES

- 300 gr. de boniatos
- 130 gr. de agua 
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina
- 30 gr. de levadura
- 40 gr. de mantequilla (o manteca cocida)
- 3 manzanas cortadas a daditos pequeños


ELABORACIÓN

- Poner en el vaso thermomix los boniatos troceados con el agua y programar 20 min. a 100º y velocidad 1. Dejar enfriar
- Añadir los huevos y el azúcar y programar 1 min. a 40º  y velocidad 4
- Añadir la harina, la levadura y la mantequilla y programar 15 seg. a vel. 6 y 2 min. velocidad espiga
- Los trozos de manzana se pueden añadir ahora y remover con la espátula, os e pueden añadir antes de la cocción.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen
- Se van untando las manos con agua y se cogen pequeños pedazos de pasta formando bolas un poco apalanadas y se frien en abundante aceite de girasol.
- Una vez freidos se pasan por azúcar (normal o glas, según gustos)


VARIANTES

   Se pueden elaborar sin la thermomix cociendo los boniatos, dejándolos escurrir i triturarlos con minipimer o chafarlos con un tenedor. Añadir la levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla y remover, finalmente añadir la harina. Añadir la manzana ahora o antes de freir.

ORIGEN

   La receta de la pasta es de una vendedora de thermomix (Margarita Pons) que elabora recetarios de comidas típicas de Menorca. La variante de los buñuelos belgas (sin forma de rosquilla y con manzana) me la dió Natalia la mamà de un niño de la clase de mi hijo.



divendres, 15 d’octubre de 2010

TARTA DE QUESO Y GELATINA DE FRUTAS



INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso blanco para untar
- 1 sobre de gelatina (limón, naranja...al gusto)
- 200 ml (un brick pequeño) de nata
- 3 sobaos (o galletas maria)
- 30 gr. de azúcar







ELABORACIÓN:

- Elaborar la gelatina según las instrucciones que vienen en el sobre 
- Añadir el queso y el azúcar y mezclar
- Añadir la nata

El pastel se puede terminar de dos formas:

1ª- Cortar los sobaos por la mitad para que no sean tan gruesos, disponer la mezcal en una fuente y añadir los sobaos en trozos. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

2ª- Disponer la mezcla en moldes para flan y encima colocar las mitades de sobaos cortadas en círculos. Dejar en la nevera hasta que cuje y para desmoldar pasar los moldes en agua caliente unos segundos.

ORIGEN:

   Creo que la vi parecida por internet y probé de hacerla con mis variantes

dimarts, 5 d’octubre de 2010

CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SETAS VARIADAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 Confits de pato
- 4 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de setas variadas (o congeladas)
- Vino blanco
- salsa de soja
- Aceite, sal y pimienta





ELABORACIÓN

- Se ponen a cocer en el horno (180º-200º) los confits en su pròpia grasa y dos dientes de ajo con la parte de la piel hacia arriba. (15-20 min.)
- Se cortan las patatas en rodajas y se fríen un poco en la grasa del pato o en aceite de oliva con un diente de ajo
- Con la paella muy caliente y con muy poco aceite se doran las setas
- Se ponen las patatas, las setas,un poco de vino blanco, un chorrito de salsa de soja, sal y pimienta blanca a cocer al horno durante unos 10-15 min.
- Se sirve el confit junto con las patatas

ORIGEN

- La elaboración del confit no tiene más secretos y las patatas con las setas las hice de esta forma porque fué la que me pareció mejor (sobre la marxa)


PATATAS Y ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES (4 personas)

- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de almejas
- 5 patatas grandes
- perejil picado
- Vino blaco
- Agua o caldo de pescado
- Aceite, sal (huevo duro opcional)






ELABORACIÓN

- Se corta la cebolla y los ajos finitos
- Se calienta el aceite y se incorporan los ajos sin dejar que se doren y luego incorporamos la cebolla. Dejamos cocer añadiendo vino de vez en cuando hasta que se doren
- Después añadimos las patatas que habremos cortado en rodajas de aprox. 5 mm. y la mitad del perejil,cubrimos con el agua o el caldo de pescado hasta taparlas.
- Dejamos cocer a fuego medio con la tapa del puchero puesta hasta que notemos que las patatas empiezan e estar un poco tiernas.
- Añadimos las almejas y volvemos a tapar hasta que se abran
- Destapamos y cocemos a fuego un poco más fuerte para que se evapore un poco más el líquido
- Añadimos el resto de perjil (el huevo duro cortado en cuartos), apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

ORIGEN

La elaboré a partir de la receta de la merluza a la vasca

dimarts, 28 de setembre de 2010

CODILLOS DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 8 codillos de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- Champiñones laminados
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Hierbas (orégano, cebollino, albahaca, etc.)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva, sal y pimienta



ELABORACIÓN

- Se cortan todas las verduras, se aplastan los ajos y se pone junto con la carne en una bandeja para horno (de cristal o cerámica)
- Se sazona con las hierbas, el aceite, la sal y la pimienta
- Se incorpora el vino, se tapa y se pone al horno precalentado a 180º durante unos 20 min.
- Se destapa y se baja la temperatura del horno a 130-150º
- Se deja cocer una hora y media aproximadamente (hasta que coja un color más oscuro y se haya evaporado el vino)

ORIGEN

   Esta receta me la dió mi amiga Ninona, no sé si ella la hace exactamente igual ya que como no me acordaba de todo, fuí improvisando un poco, pero quedó muy buena. Creo que también puede funcionar con chuletas de aguja que son muy tiernas.

divendres, 17 de setembre de 2010

HORCHATA (Thermomix)




INGREDIENTES (Para un poco más de 1 litro)

- 200 gr. de chufas secas
- 100 o 130 gr. de azúcar (segun lo dulce que la queramos)
- 1 l. de agua mineral









ELABORACIÓN:

- Se pulveriza el azúcar unos segundos a velocidad 10 o con unos golpes de turbo
- Se pulverizan las chufas a velocidad 5-10 progresiva unos 30 seg. aprox. (se nota cuando estan pulverizadas con el cambio de ruido que hacen en la thermomix)
- Se añade el azúcar y el litro de agua y se mezcla a velocidad 5-10 durante 1 min.
- El paso más laborioso es el de colar la horchata, pero yo lo agilizo de la siguiente forma:
      * Coloco el colador chino en un cazo grande donde se apoye bien
      * En su interior coloco una tela fina de las que usan en Menorca para preparar las piezas de queso
      * Voy vaciando el contenido de la thermomix en su interior y cuando está practicamente colado exprimo la tela hasta que en su interior solo quedan los restos sólidos de chufa.
- Se pone en el congelador y se sirve muy fria (se puede guardar mucho tiempo en el congelador hasta su utilización)

ORIGEN:

Empecé probando con recetas que encontré por internet, pero no acababan de converme y fuí modificando hasta obtener esta que para mi es la más fàcil y sabrosa.

dilluns, 30 d’agost de 2010

"COCA DOLÇA AMB SOBRASSADA" (Con o sin thermomix)

INGREDIENTES:

- 140 gr. de leche (1/2 vaso)
- 80 gr. de aceite de girasol (dos dedos)
- 50 gr. de azúcar (2 cucharadas soperas)
- 2 huevos
- un pellizco de sal
- 40 gr. de levadura en masa
- 480 gr. de harina
- 150 gr. de sobrasada tierna sin picante de Menorca (o similar)








ELABORACIÓN:

- Se colocan la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y la sal en la thermomix y se mezcla durante 2 min. a 37º velocidad 3.
- Se incorpora la levadura y se mezcla unos segundos
- Acabamos poniendo la harina, mezclamos 10 seg. a velocidad 6 y 2 min. a velocidad espiga.
- Se vuelca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado con la ayuda de la espátula (ya que la masa queda muy pegajosa), se untan las manos con aceite y se extiende la masa de forma regular para que osupe toda la bandeja.
- Se deja fermentar hasta que casi doble su volumen
- Se hacen 16 trozos de sobrasada y se incrustan en la masa fermentada (segun foto)
- Se hornea en el horno precalentado a 175º-180º durante 15 min. aprox.
- Se saca del horno y se deja enfriar un poco sobre una rejilla
- Se cubre con azúcar glas.

VARIANTES:

   Esta es una "coca" bastante típica de Menorca que combina el dulce con el salado, pero utilizando la misma pasta se puede elaborar con albaricoques o melocoton en almíbar, con cualquier otra fruta y también se puede cubrir con crema pastelera que una vez sacada del horno podemos quemar como la crema catalana.

ORÍGEN:

   Esta receta me la dió, hace muchos años, Lourdes, la madre de una de mis alumnas (que hace unas cocas buenísimas). Luego cuando tuve la thermomix la adapté para prepararla con esta, ya que al quedar la masa tan pegajosa resulta más fácil con la thermomix.

divendres, 27 d’agost de 2010

COPA DE MASCARPONE CON ARÁNDANOS




INGREDIENTES:  (para 9 copas)

- 1 tarrina de 500 gr. de queso mascarpone
- 400 gr, de nata para montar (2 briks pequeños)
- 100 gr. de azúcar glass
- Medio sobre de gelatina en polvo (Royal)
- 1 bote de confitura de arándanos








ELABORACIÓN:

- Si tenemos thermomix podemos glasear el azúcar con varios golpes de turbo
- Calentamos el primer brik de nata a 100º, incorporamos el medio sobre de gelatina y mezclamos bien
- Añadimos el queso, el azúcar y el otro brik de nata. Volvemos a mezclar
- Repartimos la mezcla en las copas y ponemos en el frigorífico hasta que cuage (si no tenemos mucho tiempo podemos ponerlas en el congelador para que cuagen más rápido).
- Si la confitura es muy espesa, calentarla un poco y luego repartirla encima de las copas
- Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si sobran, pueden envolverse las copas con papel de film y congelar.

ORIGEN:

   Quería hacer un pastel de queso o una crema mascarpone. Busqué en internet y al final terminé poniendo lo que me gustaba de cada receta. Lo puse en copas porque me resultaba más práctico y rápido.

TOSTADAS CON TOMATES REHIDRATADOS Y QUESO DE MENORCA

INGREDIENTES:

- Tostadas de pan finas
- Tomates rehidratados
- Queso viejo de menorca o también parmesano en virutas.

ELABORACIÓN:

No tiene ninguna, solo colocar un tomate sobre cada tostada y unos trocitos de queso encima.

dimarts, 24 d’agost de 2010

¿CÓMO REHIDRATAR OREJONES DE TOMATES SECOS?

INGREDIENTES:

- Orejones de tomates secos
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Ajos
- Sal
- Hierbas (orégano, albahaca...)







ELABORACIÓN:

- Se dejan los orejones tapados de agua durante una hora aprox.
- Se escurren y se guardan en un recipiente con el aceite, los ajos cortados a rodajas, la sal y las hierbas.

ORIGEN:

 Probé de hacerlas de varias maneras que me dijeron y la combinación de unas y otras fue la que me funcionó mejor.

dijous, 19 d’agost de 2010

BASES DE PIZZA PRECOCINADAS PARA CONGELAR

INGREDIENTES: Para 8-9 bases finas o 6-7 bases gruesas.

Para la masa
- 400 gr. de agua
- 100 gr. de aceite de oliva
- 40 gr. de levadura
- 2 cucharaditas de sal
- 800-850 gr. de harina
Para la salsa de tomate
- 1 kg. de tomate triturado (Tomator es uno de los más concentrados)
- Un chorro de aceite de oliva
- Orégano
(Se puede substituir el orégano por perejil o yo lo substituyo por una mezcla preparada para pizzas de la casa Ducros)


ELABORACIÓN:

Masa:
- Se mezclan y calientan los líquidos y la sal a 37º y velocidad 3-4 en la thermomix
- Se añade la levadura y se mezcla unos segundos a la misma velocidad
- Añadir la harina y mezclar unos 15 seg. a velocidad 5-6 y pasar a velocidad espiga durante unos 2 min.
- Enharinar una superfície y las manos, formar 9 bolas con la pasta e ir dándoles forma con el rodillo primero y con las manos después.

Salsa de tomate:
   Mezclar todos los ingredientes con el minipimer y repartir sobre las bases

Cocción:
   Poner las bases en el horno precalentado a 180º-190º y cocer tan solo unos 5-7 minutos (no deben quedar secas, han de quedar tiernas faltándoles un punto final de cocción)

   Se dejan enfriar y se congelan (yo lo hago en bolsas individuales)
   Cuando tengais que hacer pizzas solo quedará poner el resto de ingredientes y cocer unos pocos minutos más (hasta que esté tierno el queso)

ORIGEN:

   La masa es del libro de recetas de la thermomix y la idea de poner esta deliciosa salsa de tomate que hace que las pizzas sean muy sabrosas es de Abraham el marido de una amiga.

ARROZ CREMOSO DE GAMBAS CON CEBOLLA QUEMADA Y CURRY

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 500 gr. de arroz
- 25-30 gambas rojas del mediterráneo
- 4 cebollas medianas
- 1 cucharada sopera de cyrry (variar cantidad según gustos)
- 1,5 l. aprox. de caldo de pescado o de verduras ( el caldo puede ser casero, preparado en tetra-brik, o en polvo)
- Aceite de oliva y sal


ELABORACIÓN:

- Se sofrien las gambas en un chorro  de aceite y se reservan
- Se cortan en daditos las cebollas y se rehogan en el aceite de cocción de las gambas dejando que se quemen un poco
- Se añaden las gambas, el arroz y un poco más de la mitad del curry y se remueve todo unos segundos.
- Incorporamos una parte del caldo que se mantendrá siempre caliente y dejamos cocer a fuego medio.
- Ir incorporando el caldo según necesite el arroz sin dejar que se seque e ir rectificando de sal y curry
- Una vez el arroz esté tierno pero no seco como en la paella (igual que un rissotto) está listo para servir.

ORIGEN:

   Es un plato que un día pensé que podía quedar rico y lo probé, con la buena suerte que sin querer quemé un poco la cebolla y luego me di cuenta de que le daba un sabor mucho mejor.

dimecres, 18 d’agost de 2010

PATATAS A LO POBRE

Esta receta es muy útil porque puede sacarnos de más de un apuro. La podemos utilizar como primer plato o como guarnición y la podemos adaptar según los ingredientes que tengamos en casa. Además puede cocerse en el horno pero yo siempre lo hago en el microondas.







INGREDIENTES: Para 4 personas

- 6 ó 7 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas ( i/o puerros)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas sopera de tomate triturado o tomate frito
- Hierbas (orégano, perejil, cebollino ...)
- 1 cacito de caldo de pollo o verduras en polvo (yo utilizo Knorr)
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Se cortan las patatas y los ajos en rodajas (ni muy finas ni muy gruesas),  y los pimientos y la cebolla en juliana
- Se ponen  en un "tupper" o en un recipiente para cocer en microondas y se les añaden el tomate, el caldo, las hierbas, la pimienta, la sal un chorrito de aceite y el vino blanco (o un poco de agua)
- Se tapa con la tapadera del recipiente (si está adaptado para microondas) o con la que usamos normalmente en el microondas (que lleva agugeros para dejar salir el vapor) y se programa 15 minitos. Una vez pasados se abre, se mueven un poco sin romper las patatas y se vuelve a programar en periodos de 5 minutos hasta que estén a nuestro gusto (suelen necesitar unos 25 min.)

ORIGEN:

   Un día en apuros recogí todo lo que tenía en el frigorífico y la despensa y me acordé de una guarnición que había comido algún dia en algún sitio, que no se parecía a la receta que os escribo pero bueno.

dimarts, 17 d’agost de 2010

CREPPES

INGREDIENTES: Para 12 creppes aprox.

- 150 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gr. de mantequilla
- 200 gr. de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo






ELABORACIÓN:

-Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o del minipimer y se mezclan unos 30 segundos (vel. 4)
- Poner la mezcla en una jarra y dejar reposar en la nevera 1/2 hora. (Yo si algún dia he tenido prisa las he hecho sin reposar)
- Untar una paella con aceite o mantequilla y calentar a fuego medio, echar un poco de la mescla repartirla rapidamente para que quede una capa fina y esperar a que aparezcan burbujas en la superfície, entonces dar la vuelta y cocer la otra cara.

RELLENOS DULCES:                                            RELLENOS SALADOS:

- Chocolate fondant postres fundido       - Jamón y queso (calentar)
- Nocilla                                             - Picadillo de atún
- Espolvorear solo con azúcar                - Sofrito con carne picada
- Nata y miel o ambos por separado       - Daditos de pollo con cebolla y curry
- Mermeladas variadas                         - Salteado de verduras
- Dulce de leche etc.

ORIGEN:

   De una receta de tortitas dulces de la thermomix eliminé el azúcar y me salieron unos creppes deliciosos.
  

BIZCOCHO DE CALABACÍN (Thermomix)

 





INGREDIENTES:

- 100 gr. de nueces
- 150 gr. de azúcar (si no tienes thermomix que sea en polvo)
- La piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 250 gr. de calabacines troceados y sin pelar
- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 180 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (royal o similar)
- Un pellizco de sal
- 50 gr. de dátiles sin hueso troceados
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en brandy, moscatel o pedro ximénez (si quieres que se maceren rápido caliéntalas con el moscatel al fuego)

ELABORACIÓN:

- Trocear las nueces durante unos segundos a vel. 4 sin que queden muy pequeñas. Reserva
- Pulverizar el azúcar a velocidad 10, sin parar la máquina ir echando la piel de limón.
- Añadir los calabacines y trocear unos 25 seg. a vel. 5. Bajar los residuos con la espátula e incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, mezclar 20 seg. vel. 6.
- Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 15 seg. a vel. 4
- Añadir las nueces y las pasas escurridas y mezclar 15 seg. vel. 3-4
- Pintar un molde con manteuilla, enharinarlo y verter la mezcla
- Introducir en el horno precalentado a 180º durante 35 ó 40 min.
- Esperar que enfríe un poco, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

ORÍGEN:

  - Es la misma receta del recetario de repostería de la thermomix, tan solo que yo utilizo 50 gr. de dátiles en lugar de 100 y varío los tiempos y velocidades.

   - Es una receta que a mucha gente no le resulta atractiva por llevar calabacín, pero yo os puedo asegurar que está riquísima y que quien la prueba sin saber de la presencia del calabacín ni lo nota, pero le da una textura muy jugosa y la hace muy agradable al paladar.

   - Se puede elaborar la misma receta sin necesida de la thermomix, utilizando azúcar gass, troceando las nueces con un cuchillo y mezclando los demás ingredientes con el minipimer.

dissabte, 14 d’agost de 2010

RISSOTO DE PERAS

INGREDIENTES: (4 personas)

- 2 cebollas
- 3 ajos tiernos
- Un poquito de albahaca (al gusto)
- 1 litro aproximadamente de caldo de verduras o de pollo
- 4 ó 5 peras
- 400 gr. de arroz
- Vino blanco
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

   Se sofrien la cebolla y los ajos tiernos, después se le añaden las peras. Añadir el arroz y dejar que se mezcle con la cebolla. Añadir el vino blanco y dejar que lo absorba, luego ir añadiendo el caldo caliente y remover, antes de que haya absorbido todo el caldo volver a añadir todas las veces que sea necesario hasta que el arroz esté tierno. Cuando ya esté casi en su punto añadir el queso, la albahaca y si lo deseamos una nuez de mantequilla, rectificar de sal y pimienta y sevir adornado con unos gajos de pera cruda y un poco de cebollino.

VARIANTES:

   Se pueden poner o quitar todos los ingredientes que son opcionales

ORIGEN:
  
   Vi la idea en la carta de un restaurante y elaboré la receta a mi medida puesto que en la carta por desgracia no nos la dan.

CARAMELOS DE HOJALDRE CON POLLO, MIEL Y CIRUELAS



INGREDIENTES:

- 1 caja de masa de hojaldre congelada (si utiliza La Sirena salen 30 unidades)
- 1 pechuga de pollo cortada a dados medianos
- 15 ciruelas confitadas sin hueso
- Miel

- Yema de huevo






ELABORACIÓN:

   Dejar descongelar la masa de hojaldre, ponerla sobre una superficie con harina y extenderla un poco con el rodillo. Cortar cada lámina (Si son La Sirena) en 6 partes y bañar todo el perímetro con agua. Sobre cada una de ellas colocar un dado de pollo media ciruela y un poco de miel, cerrar dádoles la forma de cestitos, pintarlas con yema de huevo y colocar al horno precalentado a 190º aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

VARIANTES:

Se puede cambiar el relleno por sobrasada, "cuixot" (embutido típico menorquín), picadillos y todo lo que nos sugiera nuestra imaginación.

ORIGEN:

Esta receta me la dió una antigua amiga y luego yo le añadí mi toque personal.